Тыквеное суфле

Итальянская кухня Суфле Выпечка и десерты

Шаг 1 Очистить тыкву от кожуры и семян, нарезать на маленькие кусочки.
Шаг 2 Переложить кусочки тыквы в кастрюлю, залить молоком (часть оставить) и сварить аль денте.
Шаг 3 Добавить к тыкве манную крупу и варить еще 10–15 минут, непрерывно помешивая.
Шаг 4 Готовую кашу с тыквой протереть через сито.
Шаг 5 В кастрюле растопить масло и прогреть муку, не поджаривая. Добавить остатки молока и помешивая варить 3–5 минут.
Шаг 6 Полученный соус влить в протертую тыквенную массу, добавить желтки, соль, сахар, все тщательно перемешать.
Шаг 7 Когда масса остынет, вмешать в нее взбитые белки.
Шаг 8 Смазать форму для выпечки маслом, посыпать мукой или сухарями, вылить туда массу, посыпать сыром, сбрызнуть растопленным маслом.
Шаг 9 Поставить в разогретую духовку и выпекать до образования корочки.