Суп из спаржи

Супы Овощной бульон Венгерская кухня

Шаг 1 Очистите спаржу, верхушки отрежьте и отложите. Оставшиеся части побегов нарежьте кусочками по 1,5–2 см.
Шаг 2 Лук и картофель очистите и нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 3 Разогрейте 50 г сливочного масло в кастрюле, положите нарезанный лук, картофель и спаржу. Накройте крышкой и тушите минут 10.
Шаг 4 Влейте бульон (1–1,5 литра), доведите до кипения и варите пока овощи не станут мягкими (минут 15).
Шаг 5 Измельчите все блендером, посолите, поперчите, добавьте лимонный сок по вкусу.
Шаг 6 Обжарьте в оставшемся сливочном масле отложенные верхушки побегов (2–3 минуты).
Шаг 7 Перед подачей на стол добавьте в суп сливки и обжаренные побеги спаржи.
Шаг 8 Хорошо подавать с гренками с зелены маслом (сливочное масло с зеленью и чесноком).