Шаг 1Яичные белки охладить и взбить в густую пену.
Шаг 2Желтки растереть с сахаром, добавить муку, ванилин, и развести всё горячим молоком. Проварить смесь до загустения, непрерывно помешивая. Влить горячую смесь тонкой струей при быстром помешивании в взбитые белки.
Шаг 3Приготовленную массу выложить на порционную сковороду или в миску из жаростойкой керамики, предварительно смазанную маслом. Выпекать в жарочном шкафу в течение 12–15 минут.
Шаг 4Подавать суфле следует горячим на той же сковороде, посыпав рафинадной пудрой.
